Kerapu Tahan 12 Bulan

Ini sensasi baru menikmati kerapu, biasanya ikan laut itu dimasak ketika masih segar. Mafhum saja daging kerapu sulit dikeringkan karena berkadar lemak tinggi. Namun dalam ajang Indoaqua tahun 2010 di Lampung pada akhir Oktober 2010, Stan PT ZKK memperkenalkan kerapu bebek yang diasinkan. R Sugiarto BSc, MBA, dari ZKK, merendam Cromileptes altivelis ke dalam larutan garam yang diberi zeolit, lalu dijemur sepekan. Zeolit menyerap lemak sehingga kerapu mudah dikeringkan, yang istimewa, bau amis juga hilang dan kerapu awet disimpan hingga 12 bulan. Bila hendak dimakan, kerapu tinggal digoreng.